Lähituotteita ja hävikin seurantaa – Joutsenmerkki tukemassa Nokkalan Majakan ympäristötyötä
Alkuvuodesta 2024 Joutsenmerkin saaneessa Nokkalan Majakassa huomioidaan ympäristö kokonaisvaltaisesti aina energiankulutuksen vähentämisestä hävikin minimoimiseen.
Espoon Matinkylässä sijaitseva kahvila-ravintola Nokkalan Majakka tarjoilee kahvilatuotteita ja herkullisia annoksia meren äärellä ympäri vuoden. Talvella järjestetään suosittuja kello viiden tee -hetkiä sekä fondueiltoja, kun taas kesällä tarjoillaan grilliruokia ja nautitaan livemusiikista kattoterassilla.
Vuonna 2016 avattu Nokkalan Majakka on osa Kassiopeia Hotels & Restaurantsia. Se sai Joutsenmerkin yhdessä usean Kassiopeian ravintolan ja hotellin kanssa alkuvuodesta 2024.
– Haimme Joutsenmerkkiä, sillä meidän päämäärämme on tarjota vastuullisesti ja kestävästi tuotettuja palveluita ja elämyksiä. Siinä Joutsenmerkki on apuna. Merkin kautta saamme myös vastuullisuustyötämme näkyväksi niin asiakkaille kuin muille yrityksille, Nokkalan Majakan ravintolapäällikkö Salla Eräkare kertoo.
Joutsenmerkki ympäristötyötä kirittämässä
Joutsenmerkki kertoo ravintolan kokonaisvaltaisesta ympäristötyöstä, joka kattaa veden- ja energiankulutuksen vähentämisen, hävikin minimoinnin ja kierrätyksen. Lisäksi ravintola tarjoaa luomua ja kestävää ruokaa, kuten sertifioitua kalaa, käyttää ympäristömerkittyjä tuotteita ja kouluttaa työntekijöitä ympäristöasioissa.
Nokkalan Majakalla Joutsenmerkin vaikutukset näkyvät erityisesti hävikin seuraamisessa, jonka avulla sen määrää pyritään minimoimaan. Myös asiakkaat ovat ilahtuneet myönnetystä Joutsenmerkistä, joka on näkynyt heille konkreettisesti muun muassa lajittelupisteiden kasvaneessa määrässä.
– Joutsenmerkin kautta olemme lisänneet myös lähituotteiden valikoimaa, vaikka olemme aina halunneet suosia espoolaisia yrityksiä. Lisäksi käytössämme on ResQ-sovellus, jossa myydään hävikkiruokaa, jota ei pystytä myöhemmin hyödyntämään, Eräkare toteaa.
Nokkalan Majakan ravintolapäällikkö Salla Eräkare ravintolan kattoterassilla.
Joutsenmerkki kannustaa myös muihin vastuullisuustekoihin
Lisätiedot:
Ravintolapäällikkö Salla Eräkare, Kassiopeia Hotels & Restaurants, salla.erakare@kassiopeia.fi
nokkalanmajakka.fi
Facebook: www.facebook.com/nokkalanmajakka
Instagram: www.instagram.com/nokkalanmajakka
(Artikkelin on tuottanut Sonja Mansikkamäki/ Ympäristömerkintä Suomi Oy)
12.6.2024